Die Babeck Gastro GmbH, Betreiberin von zwei Cinnamood-Filialen in Hamburg, hat Insolvenz beantragt. Das Amtsgericht Hamburg ordnete am 22. Oktober 2026 die vorläufige Insolvenzverwaltung an. Betroffen sind 34 Beschäftigte.

Für Kundinnen und Kunden ändert sich zunächst wenig: In der Schanze an der Schanzenstraße und auf der Mönckebergstraße soll der Betrieb ohne Einschränkungen weiterlaufen. Der vorläufige Insolvenzverwalter Ralf Pachmann erklärte gegenüber dem „Hamburger Abendblatt“, beide Filialen sollten erhalten bleiben. Auch Geschäftsführerin Ekaterini Beckmann sagte, die Fortführung der beiden bestehenden Hamburger Stores habe höchste Priorität.

Vier Standorte, jetzt noch zwei

Die vorläufige Insolvenzverwaltung soll nun die wirtschaftliche Lage prüfen und das Unternehmensvermögen sichern. Für die Gehälter wurde eine Vorfinanzierung des Insolvenzgelds für drei Monate beantragt. Ob danach ein reguläres Insolvenzverfahren eröffnet wird, ist noch offen. In einem solchen Verfahren würde auch über die Zukunft der Filialen und der 34 Arbeitsplätze entschieden.

Die Hamburger Cinnamood-Geschichte begann 2022 mit der ersten Filiale. Anschließend kamen drei weitere Standorte hinzu. Doch die Expansion bekam Risse: Der Store im Alstertal-Einkaufszentrum (AEZ), der 2024 eröffnet worden war, schloss im Juni 2026. Auch der Standort am Mühlenkamp wurde aufgegeben. Damit sank die Zahl der Hamburger Cinnamood-Filialen innerhalb weniger Jahre von vier auf zwei – zwischen der AEZ-Schließung und dem Insolvenzantrag im Oktober lagen nur wenige Monate.

Als Hauptursache für die wirtschaftlichen Probleme nennt Beckmann die Fehlinvestition am AEZ-Standort. Leerstände im Einkaufszentrum hätten Kundenfrequenz und Umsatz belastet, die Erwartungen seien nicht erfüllt worden. Für die beiden verbliebenen Geschäfte bleibt damit die entscheidende Frage, ob sie nach dem Ende der dreimonatigen Insolvenzgeldphase wirtschaftlich tragfähig sind.

Ein Hamburger Fall, keine Insolvenz der ganzen Marke

Cinnamood ist auf Zimtschnecken mit verschiedenen Füllungen und Toppings spezialisiert und wird über ein Franchisesystem betrieben. Das Verfahren betrifft die Babeck Gastro GmbH als Hamburger Franchisebetreiberin beziehungsweise Franchisenehmerin – nicht grundsätzlich die gesamte Marke Cinnamood.

Cinnamood wurde 2022 in Köln gegründet und gibt nach eigenen Angaben rund 50 Standorte in zehn Ländern an. In Deutschland listet die Website etwa 30 Stores. Gleichzeitig sucht das Unternehmen weiterhin Einzel- und Master-Franchisepartner; nach eigenen Angaben seien nur noch wenige Standorte verfügbar. Eine Stellungnahme des Franchisegebers zur Insolvenz lag in den ausgewerteten Berichten nicht vor. Offen ist auch, wie er mit dem Ausfall des Partners umgeht und ob die aufgegebenen Hamburger Standorte neu besetzt werden.

Der Fall zeigt nebenbei, wie viel an einem einzelnen Standort hängen kann. Leerstände, weniger Laufkundschaft, eine nicht aufgegangene Investition – und plötzlich wird aus einer Filiale, die nach Zimt und warmem Teig riecht, ein ziemlich nüchterner Sanierungsfall.

Gastronomie unter Druck

Der Hamburger Vorgang fällt in eine Zeit, in der die deutsche Gastronomie ohnehin mit hohen Kosten und dünnen Reserven kämpft. In den Jahren 2024 und 2025 gaben bundesweit rund 24.500 Gaststätten, Restaurants und Lokale auf. Die Zahl der Insolvenzen stieg 2024 um 26,5 Prozent und 2025 nochmals um 29,6 Prozent.

Rund 2.900 Gastronomiebetriebe meldeten 2025 Insolvenz an – mehr als doppelt so viele wie 2022, als 1.394 Fälle registriert wurden. Von 2020 bis 2025 kamen laut Creditreform insgesamt 11.252 Insolvenzen in der Gastronomie zusammen. Zu den bekannten Fällen zählt die Cocktail- und Restaurantkette Sausalitos mit mehr als 1.000 Beschäftigten.

Besonders kräftig legten die Insolvenzen 2025 bei Restaurants, Gaststätten und Imbissstuben mit 30,5 Prozent sowie bei Caterern und Verpflegungsdienstleistern mit 30,7 Prozent zu. Bei Diskotheken und Betrieben im Getränkeausschank waren es 23,9 Prozent.

Als Belastungen nennt Creditreform die Folgen der Pandemie, die Energiekrise und die Inflation – dazu kommen hohe Energie-, Miet- und Lebensmittelkosten. Die geplante Umsatzsteuerabsenkung soll die Gastronomie entlasten, könnte für einige Unternehmen aber zu spät kommen. Zugleich verlagert sich der Konsum zunehmend vom klassischen Restaurantbesuch zu Lieferdiensten. Gefährdet gelten vor allem kleine, inhabergeführte Betriebe sowie Gastronomiebetriebe in kleinen Städten und Dörfern.

Die finanzielle Luft ist vielerorts knapp. Bei 38,7 Prozent der untersuchten Unternehmen liegt die Eigenkapitalquote unter zehn Prozent; 2022 waren es noch 52,1 Prozent. 32,0 Prozent weisen eine negative Gewinnmarge auf, weitere 30,0 Prozent arbeiten zwar profitabel, kommen aber auf weniger als fünf Prozent Gewinnmarge. Bei vielen Betrieben übersteigen die kurzfristigen Verbindlichkeiten zudem die verfügbaren liquiden Mittel. Creditreform erwartet deshalb, dass die Zahl der Insolvenzen 2026 weiter steigen könnte.

Für die Analyse wurden Gastronomieunternehmen aus den Bereichen Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben, Cafés und ähnlichen Betrieben untersucht; berücksichtigt wurden auch Unternehmen, die mehrere Betriebe führen können. Die Einteilung erfolgte nach der amtlichen WZ-Klassifikation. Die Unternehmensbestände basieren auf der verfügbaren Umsatzsteuerstatistik, die Daten zu Insolvenzen und Schließungen auf der Creditreform-Wirtschaftsdatenbank und dem Mannheimer Unternehmenspanel des ZEW.

Quelle: Tageskarte; weitere Informationen: L’Express Franchise; Einordnung: Creditreform