Im Cantareira Norte Shopping in São Paulo hat Zamp eine eigene Subway-Modellfiliale eröffnet. Hinter dem Tresen geht es dabei nicht einfach um noch einen Standort mit Sandwiches, sondern um ein Test- und Lernzentrum für Zamp und seine Franchisenehmer. Die Filiale ist als operatives Labor gedacht – nicht als gewöhnlicher neuer Franchise-Standort.

Erprobt werden dort neue Technologien, Selbstbedienung, Ladenlayouts, Marketingmaßnahmen und Produktinnovationen. Was funktioniert, soll anschließend in das Franchise-Netz übertragen werden. Nach Darstellung von Zamp bildet die Modellfiliale den Arbeitsalltag der Franchisepartner ab und soll praktische Erkenntnisse für die gesamte Subway-Kette liefern. Zwischen Bestellterminals, Verkaufsfläche und laufendem Restaurantbetrieb wird also ausprobiert, was später an vielen anderen Orten Alltag werden könnte.

Subway wächst wieder schneller

Zamp verweist auf sieben aufeinanderfolgende Quartale mit zweistelligem Wachstum der Subway-Aktivitäten in Brasilien. Im zweiten Quartal setzte die Kette 681 Millionen brasilianische Real um; die Verkäufe auf vergleichbarer Fläche (Same-Store Sales, SSS) stiegen um 19 Prozent. Das Tempo entsprach dem Vorjahr und auch dem unmittelbar vorangegangenen Quartal.

Ricardo Camiz, der seit November 2024 an der Spitze von Subway steht, will trotz der inzwischen höheren Vergleichsbasis ein Wachstum von nahezu 20 Prozent wiederholen. Vor seinem Wechsel zu Subway arbeitete Camiz fünf Jahre bei AB InBev. Zamp hatte ihn eingeladen, die Marke zu führen.

Die Erholung folgt auf eine schwierige Phase. Im Oktober 2024 wurde Zamp zum Master-Franchisenehmer von Subway in Brasilien – nach der finanziellen und reputativen Krise der früheren Betreiberin SouthRock. Subway und Starbucks kamen 2024 nach der Restrukturierung von SouthRock in das Zamp-Portfolio.

80 neue Standorte bis Jahresende

Nach der Neuordnung nimmt Subway die Expansion wieder auf. Bis zum Jahresende sollen 80 Filialen eröffnet werden, das wäre das beste Ergebnis der Marke bei diesem Kennzeichen. Zuvor hatte die Kette acht Jahre lang mehr Restaurants geschlossen als neu eröffnet.

Die Rückkehr auf Wachstum stützt sich auf vier Bausteine: mehr Liefergeschäft, die Digitalisierung der Filialen, Renovierungen und eine Überarbeitung der Speisekarte. Lieferungen machen bereits 30 Prozent des Quartalsumsatzes aus. In den Restaurants sollen unter anderem Selbstbedienungsterminals die Produktivität erhöhen.

Subway kommt in Brasilien auf 1,46 Tausend Einheiten in 500 Städten. Rund 500 Filialen sollen noch in diesem Jahr modernisiert werden, bis Ende 2027 ist die Erneuerung sämtlicher Standorte geplant. Nach Angaben des Unternehmens wachsen renovierte Restaurants 15 Prozent stärker als alte Filialen.

Auch auf den Tellern wird nachjustiert. Weniger Natrium, kalorienärmere Produkte und mehr Eiweiß sollen die Wahrnehmung als Anbieter gesunder Ernährung stärken. Für Desserts arbeitet Subway mit Nestlé zusammen. Ein bisschen weniger Salz, ein bisschen mehr Protein – und dazu der vertraute Geruch von warmem Brot, der sich durch die Filiale zieht.

Große Ziele für den brasilianischen Markt

Subway wurde 1965 in Connecticut in den Vereinigten Staaten gegründet und kam 1994 nach Brasilien. Nach Angaben des Unternehmens hat die Marke ihren Anteil am nationalen Markt für Schnellrestaurants (QSR) um zwei Prozentpunkte ausgeweitet. Im zweiten Quartal erreichte Subway laut Camiz einen Marktanteil von 13 Prozent.

Camiz bezeichnet Subway als drittgrößte QSR-Marke des Landes und als die am schnellsten wachsende. Für dieses Jahr rechnet die Kette mit einem Geschäftsvolumen von 2 Milliarden Real. Bis 2030 sollen es 2.000 Filialen in Brasilien sein; zugleich soll der Umsatz auf 4 Milliarden Real verdoppelt werden.

Zamp betreibt beziehungsweise franchisiert in Brasilien neben Subway auch Burger King, Popeyes und Starbucks. Im Restaurantmarkt trifft das Unternehmen unter anderem auf Bold Hospitality und International Meal Company. Zu Bold gehören etwa Outback, Abbraccio und Aussie, während International Meal Company Frango Assado, Pizza Hut und Viena im Portfolio führt.

Die nächsten Zahlen von Zamp stehen bereits im Kalender: Das Unternehmen will die Ergebnisse des dritten Quartals 2026 am 6. November 2026 nach Börsenschluss veröffentlichen. Bis dahin bleibt die Modellfiliale im Cantareira Norte Shopping ein Ort, an dem sich zeigt, ob aus Terminals, neuen Abläufen und überarbeiteten Produkten tatsächlich ein Rezept für den Alltag machen lässt.

Der zusätzlich genannte Bericht von Exame ist in der übermittelten Fassung nicht lesbar beziehungsweise offenbar fehlerhaft kodiert. Verlässliche Nachrichteninhalte oder überprüfbare Fakten lassen sich daraus nicht entnehmen.

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